一看就会的粽子包法,用料简单,软糯又好吃,现在学不晚

2019-06-07 10:56

原标题:一看就会的粽子包法,用料简单,软糯又好吃,现在学不晚

红豆花生粽子是家人喜欢吃的口味,属于白粽子类。它本身没有咸或甜的味道,属于百搭的主食。这款粽子既可以搭配白糖、蜂蜜或者果酱食用,也可以搭配菜肴同吃。

红豆花生杂粮粽子

准备材料:糯米500克,红豆50克,大黄米50克,大麦仁50克,花生米200克,芦苇叶适量

食材预处理:

1.将糯米、红豆、大黄米、大麦仁放入盆中淘洗干净,浸泡6小时以上。花生洗净,浸泡4小时以上。

2.将泡好的原料沥净水分,放在一起拌匀。

3.芦苇叶用开水煮2分钟至变软,捞出洗净,剪去顶部硬的部分。

开始制作:

1 取两张芦苇叶搭接起来,弯成漏斗形。

2 中间放入拌好的馅料,用筷子向下扎几下,使粽子变得结实。

3 用手的虎口把粽子的一端捏成V字形。

4 将芦苇叶拉紧,盖严糯米。

5 将多余的苇叶缠绕包裹住粽子。

6 用线绳捆扎结实,一个粽子就包好了。

7 所有的粽子包好,放入大锅内。

8 在锅中放入一个小篦子。

9 锅内加水没过粽子3厘米左右,再压一个装满水的大碗,大火烧开后转小火,加盖焖煮2小时,关火以后再焖1小时即可。

小贴士

1.所有的原料一定要完全泡发。

2.浸泡花生的时候,中间换2次水,可以有效去除花生皮的涩味。

3.煮好后不要立即出锅,可利用锅内的余温再焖制1小时,粽子更加香糯。

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选自《家常主食分步详解》一书,版权所有。