好下饭的尖椒小炒肉最家常的做法,赶快动手学起来!

2019-06-07 10:57

原标题:好下饭的九五至尊手机客户端尖椒小炒肉最家常的做法,赶快动手学起来!

好吃的尖椒小炒肉,要做到:肉质软嫩有肉香;辣椒的香多过辣,没有生辣味不呛口;碗底有一层油汤,整个菜的辣椒味道、猪肉香气、汤汁的油润感都是融合起来的。

制作时间:30分钟。

适合人群:喜欢吃五花肉的人,湖南的朋友,嗜辣肉食者。

实际评价:有浓厚的爆炒味道,猪肉麻辣鲜香、滑嫩适口,是绝佳的下饭菜。

像我,一段时间不吃辣椒炒肉就心里想的痒痒的。

但是,有朋友说,每次去餐馆点的青椒炒肉都好好次。可是为什么自己在家做就变得很难吃了?是我的烹饪方法不对吗?

今天我们就来分享这道尖椒小炒肉的做法!

首先,肉,一定要选新鲜有肥有瘦的前腿土猪肉,除此之外的肉都不行。买肉的时候要早起挑猪最肥的那一档。也千万别用冰冻猪肉或者买到冰冻猪肉。

然后是辣椒,传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒,而且讲究皮薄肉厚。这样的辣椒一般汁水才多,才能炒出辣椒的味道,而且也不会太辣。

尖椒小炒肉主要是爆炒。

食材主料:尖椒2个、猪肉150g;

辅料:葱、酱油、糖、料酒、姜、盐、花椒面、鸡精适量。

步骤:

1.这张图用的是之前小炒肉的原料图,除了大葱换成了小葱别的都一样。

2.尖椒切滚刀块儿。

3.猪肉切片。

4.热锅凉油炒糖色,炒至糖慢慢变成焦黄色。

5.迅速下入肉片翻炒。

6.下入小葱的葱白和葱丝翻炒。

7.加入适量酱油、料酒翻炒均匀。

8.下入尖椒和剩下的小葱。

9.调入适量的盐、花椒面、鸡精。

10.翻炒均匀就可以了。

11.装盘开吃了。

小贴士:

1.有一个青椒去籽的好办法,可以往下按住青椒的根部,按下去以后再拉出来,籽就能顺利脱离啦,记得还要在掏干净。

2.如果不喜欢吃猪五花,可以尝试用猪后腿肉,更有嚼头也更易入味。当然,牛肉也是不错的选择,但要注意牛肉易熟,需要大火爆炒,但不能太久,不然就是“老牛肉”了。