大叔家的野菜系列:凉拌菊花头,香气扑鼻,味鲜脆爽,家人爱吃!

2019-07-31 10:46

原标题:大叔家的野菜系列:凉拌菊花头,香气扑鼻,味鲜脆爽,家人爱吃!

朋友居市郊小镇,屋后有一园子,不大。工余躬身田垄待弄,四季蔬果不断。那日清晨,收友短信一则:晨起,于园内采得玉米棒若干,菊花头一捧,上班后送你处。忙发信致谢。十时许,收到友送来的蔬菜包,沉甸甸的。送者转嘱,天气炎热,存阴凉之处,防菊花头闷蔫。下班回家,取出蔬菜包,黄澄澄的玉米棒上,一小袋青绿的短叶蔬菜散发着田野的气息。不禁想起,晨霭中友手挽竹篮双手采摘的身影。妻见这绿色的小叶片,欣喜地说,哦,菊花头,暑热中拌着吃,清热解毒的。说着,把菊花头倒在篓筐里一株一株捡了起来。我问这是什么蔬菜,妻答,好像是一种野菜。我拿出辞海,翻到“菊”字条目。书上这样描述:菊花脑(头),又名菊花叶,菊科,多年生宿根草本。株高30-60厘米,茎绿色,光滑,叶卵圆形,羽状缺刻,野生者颇多,也有少量栽培,嫩茎叶做蔬菜。旁边还画了一株图形。

我从篓筐里拿出一株菊花头一比,果真与书上画的一模一样。我把小叶片放在鼻前嗅了一下,有一股淡淡地草药样的香味。又放在嘴里嚼了一下,清香中,先感到淡淡的涩味,继而有一丝微微的甘味在舌尖散发开来。受菊花头的色彩和香味的诱惑,女儿先拿起筷子尝了一口:哇,苦来,不好吃。妻也夹了一筷说,就是这个味道,夏天吃这个菜好的。你外公在的时候,每逢暑热,我们经常吃。外公说,吃了这菜,不生热疖头。我夹了一筷放进嘴里,细细地品味着。它的口感有些像草头,嫩嫩的、软软的。刚放进嘴里,先感到一股清香,轻嚼几下后,一种微微的苦涩,从叶片中流淌出来,再嚼几下,舌齿间留下淡淡的带着清香的甘味。真所谓,苦尽甘来。今天大叔下厨房教你做凉拌菊花头,希望你吃的开心~

展开全文

菊花头,盐,糖,味极鲜,麻油适量

1、首先把菊花头洗净后烧开水锅,水中放盐,水开入菊花头,稍焯倒出沥去水份后用凉开水冲凉起脆;

2、然后挤干水份,用刀拦几刀切碎待用即可;

3、最后将切碎的菊花头,入糖提鲜,少许盐打个底味,味极鲜调味,麻油增香增亮拌均装盘就可以上桌开吃啦~

香气扑鼻,味鲜脆爽,非常清口的凉拌菊花头就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、菊花头属野菜范畴,食用和药用价值都很高,清热解毒,消炎杀菌,很适合夏季食用;

2、老实说,因为气候问题,北方的蔬菜的确不像南方这么丰富,冬季能吃的一般也就只有腌制过的大白菜,对时令蔬菜的渴望能理解。