美食推荐:玉米蒸排骨,南煎丸子,薄荷羊肉,清脆虾仁

2019-06-28 09:09

原标题:美食推荐:玉米蒸排骨,南煎丸子,薄荷羊肉,清脆虾仁

玉米蒸排骨

做法

1.空碗中放入排骨400克,盐1克,生抽10克,老抽5克,耗油20克,蒜2瓣搅拌均匀,用保鲜膜封好腌制1小时候以上入味

2.准备一个空难盘,玉米摆盘,之后玉米上面放上腌制好的排骨

3.上锅蒸40分钟左右,用小火就行了,蒸好后撒少许的葱花,小米辣即可

南煎丸子

材料:牛肉馅、鸡蛋、葱姜、十三香、盐、鸡粉、淀粉、油、海鲜酱油

做法:1、牛肉馅备用,加一鸡蛋,把鸡蛋搅匀,葱姜切末放入,加十三香,盐,鸡粉搅匀;加淀粉;搅匀后,如果馅干可以少加点水,搅动不费劲为宜;

2、锅放油比平常做菜量多一些即可,用勺捥肉馅放锅中压扁,煎制,煎到两面焦黄壮即可;

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3、配一淀粉汁,加海鲜酱油备用;

4、另起锅放油,放入葱姜,配料,十三香炒;

5、再放入调好的淀粉汁,炒粘稠时放入煎好的丸子,鸡粉翻炒均匀出锅。

薄荷羊肉

材料:羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水

2.切成薄片或条状,切法随意

3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

5.热锅,倒入食用油,下蒜片爆香

6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.调入酱油,白糖,继续翻炒

9.调入花椒油,翻炒均匀

10.最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起

清脆虾仁

材料:莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

做法:

1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起

3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)